Gelatieri per il Gelato: Roberto Troiani

Roberto Troiani (da Frascati)

Hinterland bar gelateria – via dei Quintilii, 24 – Frascatti (Lazio)

Classe 1959.

“Dal 1989 gestisco un bar gelateria a Frascati in Via dei Quintilii n.24.

Dal 2002 ho iniziato la sperimentazione e la produzione di gelati ai vini ed ai mosti d’uva. Oggi propongo oltre 20 tipi di gelati diversi.

Ho ottenuto un costante apprezzamento del mio lavoro che mi ha portato a presenziare a numerosi eventi di prestigio, tra cui mostre d’arte e teatro e a varie trasmissioni radiofoniche e televisive.
Sono artefice del gelato al sakè, bevanda nazionale giapponese, gelato servito negli eventi di cultura giapponese a Roma.
Per la preparazione dei miei gelati seleziono latte, panna e uova dalle fattorie della campagna romana, dolcifico i gelati con saccarosio, destrosio e miele, addenso le miscele con le proteine del latte, le lecitine delle uova e la carruba.
Mi sono associato a questo gruppo per condividere e migliorare il mio livello di preparazione e per poter divulgare la cultura e la filosofia del gelato artigianale.”