Gianfrancesco Cutelli (Pisa)

De Coltelli – via Lungarno Pacinotti, 23 – Pisa (Toscana)

De Coltelli – via San Paolino, 10 – Lucca (Toscana)

Fin da bambino trascorrevo le mie estati in Sicilia, non vedevo l’ora che arrivassero le vacanze per andare al mare, rivedere i miei amici e  consumare quantità industriali di gelati e granite.

Non riuscendo a ritrovare i gelati che amavo, e soprattutto le granite, nella mia città adottiva, Pisa, pensai che potesse essere una buona idea cominciare a farmeli da solo.

Grazie agli insegnamenti di Palmiro Bruschi e Francesco Lazzara nel 2004 ho aperto la mia prima gelateria, cercando di produrre un gelato che si basasse su un estrema selezione delle materie prime e sulla pulizia del gusto, e da allora ci sto ancora provando.