Definizione di Gelato artigianale e di Gelatiere Artigiano

Nel novembre 2011 un gruppo di esperti gelatieri guidati dai Maestri Luca Caviezel e Carlo Pozzi hanno stilato questa definizione di gelato artigianale di tradizione Italiana e di Gelatiere Artigiano.

Definizione del Gelato Artigianale di Tradizione Italiana1

Nel gennaio 2012 è stata presentata al SIGEP di Rimini ed è stata salutata con favore dalla categoria e anche dalle associazioni Acomag e Aiipa intervenute….

Queste due associazioni hanno tentato di presentarne una loro, cioè si sono impegnate a regolamentare il settore dei loro “clienti”. Lo so che suona assai bizzarro, ma è proprio così.

Carlo Pozzi e Luca Caviezel hanno prontamente risposto a questa “invasione di campo”  mettendo anche a confronto le due proposte. in un successivo articolo.

Poi? Cos’è successo?

Un lungo periodo di silenzio ed indifferenza, come spesso accade nel nostro settore. Spesso chi saluta il cambiamento con un sorriso è il primo a sperare che “nulla cambi”….

Nel febbraio del 2017 il Disegno di Legge d’Incà sulla regolamentazione del gelato artigianale ha ripreso pari pari questa definizione.

Forse allora, il lavoro svolto non è stato del tutto inutile… pare che il terreno sia fertile per reali cambiamenti!