Gelatieri per il Gelato

Movimento Culturale di valorizzazione del Gelato Artigianale di tradizione italiana

Analisi Sensoriale Video Corso dei GxG

Il giorno 26 gennaio 2016 si è tenuto presso il CNR-IBIMET di Bologna il corso riservato ai GxG sull’Analisi Sensoriale.

In questa pagina potete trovare i documenti relativi alla prima giornata formativa e a quelle seguenti del 9-11 Ottobre e 23-15 ottobre 2017.

Primo video di presentazione:

Secondo video relativo al corso del 26 gennaio 2017:

Terzo video del 26 gennaio 2017:

Qui potete visualizzare la dispensa del primo corso. GxG DISPENSA AS 1 CNR 2017

I risultati dei panel del fiordilatte testato a gennaio 2017: Presentazione_gelato_dati gennaio

Un interessante studio sull’analisi sensoriale del pistacchio: Pistacchi_SISS_def

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