Gelatieri per il Gelato

Movimento Culturale di valorizzazione del Gelato Artigianale di tradizione italiana

Abbraccio Mediterraneo

Nel 2017 i GxG hanno partecipato alla prima edizione de “Il buono del Gelato”: un’iniziativa di solidarietà in collaborazione con Lega-Pro in favore di Unicef.

In tale occasione è stata creata la ricetta “Abbraccio Mediterraneo”. A partire da giugno e fino a novembre è stata proposta da oltre 30 gelaterie in Italia e all’estero permettendo la raccolta di 3.300,00 euro che sono stati interamente devoluti ad un progetto di solidarietà per i bambini a cura dell’Unicef.

Ecco la ricetta ufficiale che può essere ancora proposta e raccontata nelle gelaterie degli associati.

La ricetta è stata ideata e realizzata da Roberto Lobrano

Latte intero:                     690 g
Latte magro in Polvere:  20 g
Saccarosio:                        120 g
Miele della Spiaggia (San Rossore): 45 g
Pistacchio (in pasta):        60 g
Mandorla (in pasta):          60 g
Neutro stabilizzante:            5 g

Tot                                    1.000 g

Fare un’infusione dopo la pastorizzata per 12 ore di foglie di Basilico (5 g/kg) e di Menta (5g/kg) fresche. Filtrare lasciando comunque qualche foglia. Frullare e mantecare.
Decorazione: Pinoli (circa 20/30 g/kg)
Stracciatella bianca (circa 30/50 g/kg di cioccolato bianco)

Coulisse di fragola a chiudere.

Bar Duomo

 

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