L’ETICA del Gelatiere.

Prima di iniziare con l’enunciazione di quello che si dovrebbe sapere o saper fare, vorremmo trattare la parte etica.

Il gelatiere è una persona che vive all’interno della società, pertanto dovrebbe attenersi ad un codice deontologico che permetta di essere riconosciuto e riconoscibile per la sua condotta.

eticaQui di seguito enunciamo il codice accettato sia dal diciplinare di artigelato, che dai gelatieri per il gelato e che non si discosta di molto da quello approvato ed implementato nel 2006 da Uniteis.

  1. Il gelatiere deve ispirare la propria condotta all’osservanza dei doveri di probità, dignità e decoro.
  2. L’esercizio della professione di gelatiere prescinde da considerazioni di ordine religioso, razza, nazionalità, classe sociale, ideologia politica.
  3. Il Gelatiere deve svolgere la propria attività professionale con lealtà e correttezza adempiendo ai propri doveri professionali con diligenza.
  4. Il Gelatiere ha il dovere di mantenere la propria indipendenza nell’esercizio dell’attività professionale.
  5. Il Gelatiere è tenuto a mantenere un livello adeguato di competenza professionale ed a curare l’aggiornamento delle proprie conoscenze, al fine di soddisfare le esigenze dei singoli clienti, rispettare i bisogni della collettività e dare maggiore valore e credito all’esercizio del mestiere.
  6. Il Gelatiere deve mantenere sempre nei confronti dei colleghi un atteggiamento di cordialità e lealtà, al fine di rendere più serena e corretta l’attività professionale ed al fine di affermare un’identità professionale ed una cultura comune nei diversi settori in cui il mestiere si articola.
  7. Il Gelatiere deve astenersi da ogni attività o forma di pubblicità che possa arrecare danno o pregiudizio ad altri colleghi. In particolare non deve esprimere critiche sui colleghi per il loro operato, né ingenerare la convinzione della superiorità o convenienza delle proprie prestazioni. È tassativamente vietatala diffusione di notizie relative alla persona e ai comportamenti di un collega. Eventuali violazioni del codice deontologico devono essere rappresentate per iscritto esclusivamente agli organi disciplinari.
  8. Le prestazioni professionali del Gelatiere devono essere svolte nel rispetto delle norme di sicurezza igienico-sanitarie dei prodotti alimentari: nell’ambito della propria attività si impegna a vigilare sulla sicurezza e sulla qualità merceologica degli alimenti.
  9. Nell’ambito della propria attività, il Gelatiere ha il dovere e la responsabilità di far rispettare le disposizioni normative vigenti in materia alimentare e le altre prescrizioni applicabili al settore, fornendo in merito, ove occorra, opportune delucidazioni circa il contenuto, l’ambito di applicazione e consigliando il corretto comportamento da adottare.
  10. nell’ambito della propria attività il Gelatiere si pone come obbiettivo la massima valorizzazione delle risorse naturali e il minimo spreco di sostanze alimentari, favorendo, nell’ambito delle proprie competenze e funzioni, la valorizzazione delle produzioni tipiche ed artigianali. Si impegna inoltre a tramandare e proseguire la tradizione del gelato artigianale tenendo conto delle radici storico-locali del prodotto.

Bisogna inoltre considerare che la Gelateria fa parte di quel mondo, definito oltralpe, come economia di prossimità, cioè quell’economia fortemente legata ed inserita in un territorio, di cui non è solo una parte economico-monetaria, ma svolge funzione di sicurezza sociale, di crescita morale, di apprendimento strutturato, di capacità di integrazione in una comunità.

Social world

Facendo il verso a grandi marchi e alle mode degli ultimi anni, possiamo dire che il bilancio di una gelateria è già un bilancio sociale, perchè non è strutturato per grandi speculazioni finanziarie, ma serve per sostenere famiglie, piccole squadre amatoriali, feste patronali, pubblicizza il mestiere artigiano con feste, incontri nelle scuole, visite in bottega, permette l’apprendimento di conoscenze con l’apprendistato, fa riscoprire prodotti del territorio con il gelato e rafforza la coesione sociale con la sua presenza.

La parte etica all’interno della nostra professione è molto importante. Un Gelatiere non può definirsi tale se non ha rispetto per il territorio dove impianta la sua bottega. Un territorio fatto di persone, di saperi, di condivisione, di sussidiarietà.

Un gelatiere ha un ruolo sociale.