L’ideale profilo professionale del gelatiere, secondo il pensiero di Luca Caviezel, dovrebbe rispondere ad alcune caratteristiche, ben delineate nel seguente elenco:

  • Gelatieri per il gelatoAma ed esprime passione per il suo “mestiere”.
  • Manifesta orgoglio della sua professione e di essere gelatiere.
  • Presta la massima attenzione alla qualità della sua produzione ed all’immagine della sua azienda (o dell’azienda nella quale opera).
  • È costantemente proteso alla ricerca della qualità ottimale dei suoi prodotti e dei servizi che fornisce l’azienda.
  • Il suo DNA si manifesta attraverso l’ordine e l’igiene.
  • Avendo a cuore la crescita del “mestiere” non ha alcuna difficoltà a svelare certi “segreti” professionali; sente infatti il bisogno ed il piacere di trasmettere soprattutto ai giovani le sue esperienze.
  • Sente il dovere di offrire il suo contributo all’avanzamento della professione per una sempre più qualificata immagine della categoria di professionisti alla quale appartiene.
  • In occasione di iniziative tendenti alla crescita della professione si rende disponibile e fattivamente attivo.
  • Partecipa attivamente agli incontri di categoria assumendo gli incarichi e i lavori che gli vengono affidati.
  • Accompagna la fatica del lavoro diuturno con l’accrescimento culturale che gli permetterà di conoscere il retroterra del mestiere, la storia, i valori della tradizione.
  • È determinato assertore della innovazione ed altrettanto convinto “difensore” dei  valori del passato.
  • Si appassiona alla storia del suo mestiere e dalla “tradizione” riceve arricchimento della sua identità professionale.Gelatieri per il gelato
  • È culturalmente attivo e si interessa un poco di tutto sapendo però che (come dice il proverbio) di quel particolare “poco”, ossia del suo mestiere, bisogna sapere tutto.
  • Intende essere anche imprenditore essendo consapevole che non basta più sapere produrre bene, ma che bisogna avere imprenditorialità e sapere gestire con professione anche  l’azienda, ciò che significa buona e saggia amministrazione, buona e saggia organizzazione del lavoro, buoni e saggi rapporti con i collaboratori.
  • Cerca costantemente di essere bene informato in ordine alle disposizioni di legge che “bollono in pentola”  – ed è quindi lungimirante e costantemente interessato a portare avanti gli interessi della categoria.
  • Vive la sua professionalità  con sana modestia ed umiltà.
  • Si rende sempre più conto che la sola pratica non basta e che necessita la appropriata conoscenza delle materie prime, dei semilavorati e di qualsiasi ingrediente contribuisca a comporre il prodotto finito cosicché l’aggiornamento continuo diventa indispensabile.
  • Frequenta corsi di ogni genere, di aggiornamento professionale, di marketing, di vendita anche se il formatore non possiede le sue competenze; è convinto che vi sia sempre qualcosa da imparare e che si è perennemente allievi; davanti a noi vi è tutto il mondo del sapere !

Gelatieri per il gelatoLuca Caviezel