Ho trovato in una dispensa di Luca Caviezel, come Delfo Artioli descrive la qualità del Gelato attraverso la e non professionalità del Gelatiere.

Penso che questa definizione sia un argomento da inserire in quanto la professionalità del Gelatiere venga riconosciuta come elemento essenziale nel rapporto Gelato e qualità.

Che ne pensate?

Ciao Giorgio